Kue Putri Salju

Salah satu kue kering yang wajib ada di hari raya lebaran.
Teksturnya yang lembut dan rasa yang sedikit gurih karena dipadu dengan
kacang mete. Balutan gula halus membuat kue ini menjadi putih bersih
bak puteri salju.

Bahan:

250gr mentega

100gr gula halus

200gr kacang mete (panggang, haluskan)

250gr tepung terigu

Bahan taburan:

150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli (optional)

gula donat secukupnya.

Cara Membuat:

Kocok mentega dan gula halus hingga putih/pucat, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rataBulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit atau sesuai selera.Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama 20 menit, hingga matang.Gulingkan dalam gula bubuk biasa, setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

Resep Fondant ( Buttercream)

Cooked Fondant Icing

Fondant ini adalah jenis yg dimasak dimana diperlukan kehati-hatian saat memasak sirup gulanya. Semakin lama diuleni, semakin putih dan lembut adonannya. Jika digunakan utk menutupi sponge cake maka akan menghasilkan permukaan yg halus spt satin. Dapat juga dibentuk menjadi dekorasi-dekorasi kecil.

60 gr mentega putih (shortening)

30 ml lemon juice

30 ml air

750 gr icing sugar (gula bubuk), ayak

Masak dgn api sedang sambil diaduk-aduk: mentega putih, lemon juice dan air.

Masak sampai mentega meleleh.

Tambahkan 250 gr gula bubuk, aduk terus sampai gula larut.

Didihkan dgn api kecil, angkat.

Tambahkan lagi gula secukupnya sedikit demi sedikit sampai membentuk pasta lembut sambil diaduk rata setiap kali penambahan gula.

Taburi meja dgn gula bubuk tipis-tipis.

Uleni adonan sampai lembut, tidak lengket ditangan dan silky.

Tambahkan lagi gula bila diperlukan.

untuk 875 gr fondant icing.

Gelatine Icing

Merupakan sugarpaste yg mudah dibuat, mudah dibentuk dan tidak lengket ditangan.

Cocok utk menutupi cake atau digunakan sbg modelling paste. Icing ini cukup keras untuk dipakai pada kue bertingkat.

15 gr gelatine bubuk

45 ml air

45 ml glukosa cair

15 ml glycerine

bbrp tetes essence vanilla atau almond, bila suka

750 gr icing sugar, ayak

Siapkan panci tim, didihkan airnya.

Gelatine dan 45 ml air ditim sampai menyatu, sambil diaduk.

Tambahkan glukosa cair dan glycerine, aduk sampai mencair dan hangat.

Angkat dari panci tim.

TAmbahkan gula bubuk ke dalam larutan gelatine sambil diaduk dgn sendok kayu.

Uleni saat sudah mulai menyatu menjadi adonan.

Taburi meja dgn gula bubuk tipis-tipis.

Uleni icing sampai putih, lembut dan tidak retak-retak.

Simpan di kantong plastik atau bungkus dgn cling film.

Utk 875 gr pasta gelatine.

Quick Sugarpaste

Mudah dan cepat dibuat. Dapat digunakan untuk menghias segala jenis kue.

Cukup lembut dan elastis utk dipakai sbg sugar decorations.

Akan mengering cukup keras tetapi tidak cukup kuat untuk dipakai pada kue bertingkat.

1 putih telur

30 ml glukosa cair

500 gr icing sugar, ayak

Tempatkan putih telur dan glukosa cair pada mangkuk yg bersih.

Tambahkan gula dan aduk memakai sendok kayu.

Uleni dgn jari sampai terbentuk adonan.

Taburi meja dgn gula bubuk tipis-tipis.

Uleni adonan sampai lembut dan tidak retak-retak.

Bungkus dgn cling film rapat-rapat agar kedap udara.

Pada saat mengering, icing akan kencang tapi tidak keras.

Jika icing terlalu lembut dan lengket, tambahkan lagi gula bubuk sampai cukup elastis utk diolah.

Jika icing mengering dan menjadi keras, tambahkan sedikit air mendidih kemudian uleni sampai lembut dan elastis atau buang bagian yg mengering.

Untuk 625 gr icing.

Sumber: The International School of Sugarcraft, Nicholas Lodge, 1988 by Merehurst Limited.

Belajar Masak ea~

Jalan-jalan di inet cari ide... eh malah nemu resep keren2 yang bisa dicoba nehh
Salah satu nya di Blog bukumasaku ini...
Resep icingnya bagus2 dan patut di coba.... Ni aku copy di blog aja biar bsk2 gampang carinya deh

Glazur selai
1/4 cup (80 gr) selai (sesuai selera)
3 sdt air panas
1. Campur selai dan air panas dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil selama kurang lebih 3 menit atau sampai selai larut dan campuran mendidih.
2. Saring jika ingin mendapatkan ulasan yang bersih.
3. Sapukan selai hangat pada kue yang masih hangat.

Buttercream Dasar
60 gr mentega
1/3 cup (40 gr) icing sugar, ayak
1. Kocok mentega dan icing sugar dengan mixer sampai putih & mengembang.
2. Tambahkan bahan tambahan lalu kocok hingga rata dan halus (2 menit).

Honey Buttercream
60 gr mentega
1/3 cup (40 gr) icing sugar, ayak
2 - 3 sdt madu

Chocolate Buttercream
60 gr mentega
1/2 cup (60 gr) icing sugar, ayak
2 sdm coklat bubuk
2 sdt susu cair

Vanilla Buttercream
60 gr mentega
1/3 cup (40 gr) icing sugar, ayak
2 sdt esens vanilla

Citrus Glace Icing (yang jenis ini Aqila dan orang yg ada alergi)
1 cup (125 gr) icing sugar, ayak
1 - 2 sdt parutan kulit lemon atau jeruk mandarin, lime (jeruk nipis?)
10 gr mentega (ini bisa ganti minyak)
1 -2 sdm jus lemon
1. Campur icing sugar, mentega, parutan kulit jeruk, jus dalam mangkuk tahan panas kecil. Aduk rata.
2. Letakkan mangkuk diatas panci berisi air panas, aduk terus hingga adonan halus dan mengkilat.

Glace Kopi
1 cup (125 gr) icing sugar, ayak
1 - 2 sdm sdt bubuk kopi instan
10 gr mentega (ini bisa ganti minyak)
1 -2 sdm air

Glace Coklat
1 cup (125 gr) icing sugar, ayak
1 sdm bubuk coklat
10 gr mentega (ini bisa ganti minyak)
1 -2 sdm susu cair panas

Cream Cheese Icing Dasar
100 gr cream cheese suhu kamar
3/4 cup (90 gr) icing sugar, ayak
1. Campur cream cheese dan icing sugar,kocok mempergunakan mixer hingga lembut, mengembang.
2. Tambahkan bahan tambahan, kocok hingga adonan rata.

Honey Cream Cheese
100 gr cream cheese suhu kamar
3/4 cup (90 gr) icing sugar, ayak
1 - 2 sdt madu,suhu kamar
2 sdt susu cair

Citrus Cream Cheese Icing
100 gr cream cheese suhu kamar
3/4 cup (90 gr) icing sugar, ayak
1 - 2 sdt parutan kulit lemon atau jeruk mandarin, lime (jeruk nipis?)
2 sdt susu cair

Rich Chocolate Icing
60 gr mentega
100 gr dark chocolate, potong2
1 sdm cream
1. Campur mentega, coklat dan cream dalam mangkuk tahan panas.
2. Letakkan mangkuk dalam panci berisi air panas, aduk hingga mentega dan coklat leleh, campuran halus.
3. Dinginkan sebentar sebelum di ulaskan ke kue.

Chocolate Syrup ala Hershey (allergy free)
3 sdm susu cair2 sdm mentega/margarine/minyak
1/4C bubuk coklat (unsweetened)
5 sdm madu
Cara: Aduk semua bahan dlm blender hingga halus dan lembut. SImpan dlm lemari es.

Chocolate Fudge Sauce (allergy free)
1C light brown sugar
1/4C madu
1/3C minyak canola
1/2C susu
2 sdt ekstrak vanila
1/4C choco chips
1. Campur gula, madu, minyak canola dalam panci, dg api sedang...hingga mendidih.
2. Kecilkan api (hingga kecil sekali), biarkan mendidih tanpa diaduk selama 5 menit
3. Angkat, tambahkan vanila, susu, choco chips hingga tercampur.

Chocolate Frosting (allergy free)
2/3C Chocolate Syrup (lihat resep atas)
1 sdm arrowroot powder
1/4C susu
1. Tempatkan chocolate syrup pada panci. Masukkan arrowroot powder dlm susu, aduk, masukkan ke choco syrup.
2. Panaskan campuran tadi, api sedang, selama 8-10 menit, hingga mulai mengental, aduk sesekali.
3. Angkat dari api, dinginkan sedikit. Larutan akan mengental ketika dingin.
4. Frost kue. Jika frosting terlalu kental, tambahkan 1 sdm susu setiap kalinya....aduk hingga mendapat kekentalan yg diinginkan.

Bubur Udang

Wah nih dapat dari milis.... lom sempat di coba sih... tapi di simpen di blog dl aja
Besok2 kalo uda coba upload foto hasilnya deh disini...

Bahan :

100 gr beras
10 buah udang tambak, ambil kepala dan dan kulit untuk kaldu, cincang kasar daging udangnya
50 gr udang kupas
1500 ml kaldu udang ( lihat cara membuat kaldu udang)
3 buah jamur hioko, iris kecil-kecil
1 sdm kecap ikan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen (optional)

Bahan Kaldu :

1500 ml air
Kulit dan kepala udang
2 cm jahe,dimemarkan
3 siung bawang putih, memarkan

Bahan pelengkap :

Sambel Goreng Ebi
Sambel Pedas
Irisan daun bawang dan bawang goreng

Cara membuat :

Kaldu udang : Rebus air dengan kulit dan kepala udang, jahe dan bawang putih memar dan garam, saring.
Masukkan beras, masak sampai agak lembut ½ matang
Lalu masukkan udang, irisan jamur, minyak wijen dan bumbu. Masak sampai matang.
Sajikan bubur udang dengan pelengkapnya.